編輯推薦：

一間街邊不起眼的迷你咖啡廳，除了一杯好喝的咖啡之外，什麼最重要？溫度、氣味、聲音、顏色……如何在小小的面積裡，構築一個能為顧客紓解心情的美好空間，就需要注意每一個小細節。本書帶你走遍台灣，探訪街頭巷尾幾十間各具特色的迷你咖啡廳，文藝風、復古風、鄉村風……聽老闆娓娓講述自己的故事，在咖啡的香氣裡探尋深藏角落的文化符號，從選址、裝修、經營、推廣、擴展、品牌化……多方位解讀，成就你的創業夢想。

內容簡介：

好設計，咖啡館成功一半！

這是一本小成本開業必選，咖啡館創業者必讀的商業空間裝潢技巧書。從店面選址到空間設計規劃，用創意和技巧解決小面積產生的各種問題。 18間成功咖啡館實例，詳細解讀店面佈局和裝飾細節，以及商品規劃、營銷包裝等等經營技巧，一本書，讓你學會打造屬於自己的創意咖啡館！

書摘插畫：

內容簡介：

如何打造一間充滿個性的咖啡館？美味的咖啡、人、咖啡師……這些都是決定咖啡館好壞的關鍵因素，不過本書要從“空間”角度給出解答。

書中收錄的39家咖啡館均為令客人身心放鬆、印象深刻的成功之作，通過對店主和設計師的採訪，輔以加藤匡毅個人的解讀，為讀者解開這些咖啡館的“個性”之謎。

全書以環境、人與時間這3個重要的設計元素為框架，講述了咖啡館設計是如何受到場地和其周邊環境的影響，又是如何影響周邊環境的，以及活躍在咖啡館裡的人們與咖啡館的關係，思考瞭如何將流逝的時間融入咖啡館的設計。書中展示了許多加藤匡毅親手繪製的空間速寫，他還為咖啡館拍攝了大量照片，讓專業設計人士和非建築從業者都能輕鬆閱讀。

作者簡介：

加藤匡毅

日本一級建築師，畢業於日本工學院大學建築系，曾在隈研吾建築都市設計事務所、IDéE工作。 2012年創立Puddle，現在擔任Puddle事務所共同代表。兒時在橫濱市金澤區度過，深受歷史建築與新興城市計劃的影響。截至目前，已參與超過15個國家和地區的建築、室內裝潢設計。專注於利用各地特有的材料，通過人為改造設計出富有美感的空間，為人們提供舒適得體的體驗。

Puddle設計事務所，由加藤匡毅創立於2012年，位於東京，主要從事酒店、辦公樓、住宅區，以及與商業設施有關的照明、家具、音響、植物等多方位的空間設計。 “Puddle”取意“水坑”，加藤匡毅希望設計作品能像水一般隨場所及客戶的需求不同而隨機應變，也期待這些作品能夠遍及世界各地。 Puddle著眼於已有素材的原始美與價值，尊崇匠人技藝，以期從獨特視角打造出全新體驗。除日本外，地處亞洲、中東、歐洲、北非、北美的多個國家和地區都有出自Puddle的設計作品。

目錄：

第1部分 咖啡館與環境?

1. 向周圍借景

01 敬畏自然，與環境共存 — Third Wave Kiosk第三波亭（澳大利亞托爾坎）

02 不止是藉景 — CAFE POMEGRANATE石榴咖啡館（印度尼西亞巴厘島）

03 辦公街區裡的“納涼床” — BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA布魯克林烘培公司北浜店

（日本大阪府大阪市 ）

04 可以拆卸的咖啡館 — Skye Coffee co.斯凱咖啡（西班牙巴塞羅那）

05 建在中庭的台階上 — HONOR榮譽（法國巴黎）

06 坐落於都市的空地上 — the AIRSTREAM GARDEN氣流公園（日本東京都澀谷區）

07 凸顯軸線的矮屋 — Fluctuat Nec Mergitur浪擊而不沉（法國巴黎）

08 與街道的活動線共生 — Dandelion Chocolate, Kamakura丹麗安巧克力鎌倉店（日本神奈川縣鎌倉市）

09 在金融街使用原始的材料和工藝 — The Magazine Shop雜誌店（阿聯酋迪拜，現已閉店）

2. 淡化環境界限

10 用平等的關係營造開放感 — Seesaw Coffee - Bund Finance Center西捨咖啡金融中心店（中國上海）

11 可推入街區的移動式櫃檯 — Dandelion Chocolate - Ferry Building丹麗安巧克力渡輪大廈店（美國舊金山）

12 窗邊的小細節讓內外融為一體 — Slater St. Bench斯萊特街長凳（澳大利亞墨爾本）

13 縱橫交錯的四棱木材吸引路人 — Starbucks Coffee星巴克咖啡太宰府天滿宮表參道店（日本福岡縣太宰府市）

14 在入口處留白的意義 — SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO星期六紐約城東京店（日本東京都目黑區）

15 正門前的小巷 — Blue Bottle Coffee藍瓶子咖啡三軒茶屋店（日本東京都世田谷區）

16 伸出街邊的小屋簷 — ONIBUS COFFEE Nakameguro公車咖啡中目黑店（日本東京都目黑區）

3. 切斷與外界的關聯

17 從半地下空間眺望街景 — GLITCH COFFEE BREWED @ 9h格利奇現煮咖啡9h店（日本東京都港區）

18 時間靜止的大船 — 六曜社咖啡館（日本京都府京都市）

19 無窗環境下，咖啡師的舞台 — KOFFEE MAMEYA咖啡豆子屋（日本東京都澀谷區）

專欄 1 交融設計

第2部分 咖啡館與人

1.人工設計的店面

20 城市街角，有推拉窗的咖啡館 — Elephant Grounds Star Street大象園星街店（中國香港）

21 現代版的巴黎開放式露台 — KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERSKB咖啡館（法國巴黎）

22 連接街邊的“桑拿椅” — HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights小熊甜甜圈 ×咖啡人表參道店（日本東京都澀谷區） …100

23 利用街道公共設施裝點店面 — 三富中心（日本京都府京都市）

2.待客的距離

24 四條腿的“透明櫃檯” — Bonanza Coffee Heroes幸運咖啡英雄（德國柏林）

25 純白空間裡筆直的“大道” — ACOFFEE（澳大利亞墨爾本）

26 低矮的兩階櫃檯，拉近咖啡師與顧客的距離 — Patricia Coffee Brewers帕特麗夏咖啡館（澳大利亞墨爾本）

27 灰泥圍台 — NO COFFEE不是咖啡（日本福岡縣福岡市）

28 臨街的細長櫃檯 — COFFEE SUPREME TOKYO咖啡至尊東京店（日本東京都澀谷區）

29 “狹小建築”裡的“極小櫃檯” — ABOUT LIFE COFFEE BREWERS關於生活咖啡館（日本東京都澀谷區）

30 重現舊時的香煙鋪 — MAMEBACO（日本京都府京都市）

31 在充滿店主個人風格的“小宇宙”招待客人 — CAFE Ryusenkei流線型咖啡館（日本神奈川縣足柄下郡箱根町）

3.作為咖啡館營業的同時……

32 營生與居住的關係 — FINETIME COFFEE ROASTERS好時光咖啡館（日本東京都世田谷區）

33 既是咖啡館，又是牙科診所 — 池淵牙科 POND Sakaimachi堺町（日本大阪府岸和田市）

專欄 2 這個空間為誰設計？

第3部分 咖啡館與時間

1.讓古建築重獲新生

34 6個交錯樓層的巨大空間 — Higher Ground Melbourne高地墨爾本店（澳大利亞墨爾本）

35 引人矚目的透明廚房 — Lune Croissanterie月亮餐吧（澳大利亞墨爾本）

36 和室裡方方正正的老售貨亭 — OMOTESANDO KOFFEE表參道咖啡館（日本東京都澀谷區，現已不存在）

37 全部漆為白色 — walden woods kyoto瓦爾登森林京都店（日本京都府京都市）

2.過程的設計

38 提升美感的加工和材料 — artless craft tea & coffee/artless appointment gallery天然手沖茶&咖啡（日本東京都目黑區）

39 體驗的設計 — Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae丹麗安巧克力，工廠&咖啡鎌倉店（日本東京都台東區）

專欄 3 把時間視覺化

後記 空間的記憶

刊載店鋪信息

前言：

現在世界各地的咖啡館琳瑯滿目。不過，即便是連鎖店，雖然大多像日本的金太郎糖（據說用刀切開金太郎糖，所有的截面都是金太郎的面孔）一樣，千“店”一面，但偶爾也會在旗艦店上下下功夫，打造出不一樣的店面。在我居住的街區，就先後出現了許多充滿個性的咖啡館。

現代社會，人們通過智能手機和電腦，即可聯通任何地方。也許是這種虛擬交流帶來了逆向作用，現在的人們反而更加重視現實生活的空間。不同於手機App交互界面和網頁設計的固定模式，這些咖啡館植根於當地，獨具自己的性格。

如何打造一間個性咖啡館呢？美味的咖啡、人、咖啡師……這些都是咖啡館的關鍵因素，不過本書要從“空間”，也就是建築的角度來給出解答。

秉承“因地制宜”的原則，我本人也設計了許多咖啡館，目前遍布的國家和地區已經超過15個。

雖然是外來者，但我造訪當地時都會努力挖掘其魅力，以確立咖啡館主題風格，然後精心打磨，力求營造一個“有性格”的空間。

雖然聽著很簡單，但咖啡館設計並沒有什麼可以套用的既定公式，每個項目都是一個不斷掙扎、不斷探索、沒有終點的旅程。

2018年初春，我終於有機會回顧這段旅程，同時也成就了這本書。

本書共收錄了39家日本國內外的咖啡館（其中有2家已經停止營業，3家是我本人設計的）。我曾因工作或是生活造訪過這些店鋪，每一家都令我印象深刻。利用這次機會，我帶上相機、標尺、紙和筆再次登門採訪。為什麼這些咖啡館令客人身心放鬆，印象深刻呢？這本書將通過對店主和設計師的採訪，再輔以我個人的解讀，為讀者解開咖啡館的“個性”之謎。

在從事設計工作前，素描和攝影就是我的個人愛好。在這本書中，我也將展示許多關於咖啡館的素描和照片，讓專業設計人士和非建築從業者都能輕鬆閱讀。

根據本人設計習慣中比較注重的三個方面，我將這本書分為3個部分：

第1部分 咖啡館與環境

第2部分 咖啡館與人

第3部分 咖啡館與時間

第1部分主要講述了咖啡館設計是如何受到場地及其周邊環境的影響，同時又是如何影響周邊環境的。第2部分主要講述了活躍在咖啡館裡的人們與咖啡館的關係。第3部分則思考瞭如何將流逝的時間融入咖啡館的設計。

大家可以從頭開始閱讀這本書，也可以翻到自己感興趣的地方閱讀。

既關乎營生，同時又能為街道打造出個性的一面――希望通過這本書，讓越來越多的人意識到咖啡館空間設計的重要性。