編輯推薦：

中科院植物專家專業之作根據目錄或索引可以查找識別具有特色的野生蔬菜或一些常用的藥用植物；便於隨身攜帶的植物圖鑑，中小學生百科知識的讀物，親子閱讀的隨身讀物。

內容簡介：

本書介紹全國野生食用蔬果類野菜322種（包括變種和變型種），藥用植物197種（包括變種），合計519種，配圖500餘張。全書植物按照食用和藥用兩類分類介紹，每部分按照根、莖、葉、花及果用順序編排，每種野菜均有中文名（大多數種類附有別名或地方名）、拉丁名、識別特徵、分佈與生境、食用方法、保健或藥用功效等，便於隨身攜帶，根據目錄或索引可以方便查詢。本書可作為廣大食品愛好者和植物學愛好者的百科知識讀物，也可作為從事植物學相關科研、教學工作者的參考工具書。

作者簡介：

李維林，現任南京林業大學副校長。主要從事植物引種馴化、資源評價和開發利用等方面的研究工作。承擔各級各類科技項目60餘項，發表論文250餘篇，出版專著3部。長期分管植物園植物引種、保育工作。熊振豪，江蘇省·中國科學院植物研究所碩士生，研究方向為經濟植物及植物種質資源收集和利用，參加國家自然科學基金1項。

目錄：

第一部分　食用蔬果類野菜

一、根類（包括根莖、塊莖、鱗莖、球莖） 002

石菖蒲（山菖蒲、香菖蒲） 002

石刁柏（蘆筍） 003

蓴菜（馬蹄菜、蓴菜、湖菜） 003

臭牡丹（臭梧桐） 004

日本薯蕷（山薯蕷） 004

薯蕷（山藥） 005

菊芋（洋薑、洋羌） 005

番薯（山芋、紅薯、富國菜） 006

野百合 006

百合 007

卷丹（虎皮百合） 007

硬毛地筍（地筍、地藕） 008

萍蓬草（萍蓬蓮、黃金蓮） 008

白睡蓮（歐洲睡蓮） 009

睡蓮（子午蓮） 009

桔梗（明葉菜、和尚帽） 010

多花黃精（長葉黃精） 010

玉竹（鈴鐺菜） 011

蕨麻（人參果、鵝絨委陵菜） 011

地黃 012

茜草（血茜草、血見愁） 012

野慈姑（三腳剪、水芋） 013

甘露子（寶塔菜、螺螄菜） 013

二、嫩莖葉類（包括幼苗及幼嫩卷鬚） 014

鐵莧菜（蚌殼草、葉里含珠） 014

牛膝（牛磕膝） 015

紅背柳葉牛膝（紅葉牛膝） 015

柳葉牛膝 016

類葉升麻（馬尾升麻） 016

和尚菜（腺梗菜） 017

杏葉沙參（寬裂沙參） 017

薺苨 018

藿香（合香、山茴香） 018

龍牙草（仙鶴草、地仙草） 019

蜀葵（一丈紅、大蜀季） 019

小根蒜（野蒜、小蒜） 020

卵葉韭（卵葉茗蔥） 020

山韭（山韭菜） 021

空心蓮子草（水花生、喜旱蓮子草） 021

蓮子草（蝦鉗菜、水牛膝） 022

凹頭莧（野莧） 022

繁穗莧（老鴉谷） 023

反枝莧（野莧菜、西風谷） 023

刺莧（刺莧菜） 024

莧菜（莧、雁來紅） 024

皺果莧（野莧菜、綠莧） 025

蛇葡萄（毛蛇葡萄） 025

白芷（興安白芷） 026

紫花前胡（土當歸） 026

拐芹（拐子芹、山芹菜） 027

土當歸（食用土當歸、食用楤木） 027

遼東楤木（龍牙楤木、刺龍牙） 028

牛蒡（東洋牛鞭菜、東洋參） 029

青蒿（香蒿） 030

艾（艾蒿） 030

茵陳蒿（棉茵陳、白茵蒿） 031

白苞蒿（四季菜） 031

野艾蒿（艾葉） 032

簍蒿（蘆蒿、水蒿） 032

陰地蒿（林下艾、林地蒿） 033

龍鬚菜（海菜、線菜） 033

馬蘭（馬蘭頭） 034

落葵（木耳菜） 035

鬼針草（鬼釵草、蝦鉗草） 036

打碗花（勾兒秧） 036

薺菜（薺薺菜、地丁菜） 037

碎米薺（野薺菜） 037

彈裂碎米薺（窄葉碎米薺） 038

白花碎米薺（山芥菜、白花山芥菜） 038

水田碎米薺（水田薺） 039

大葉碎米薺（石格菜） 040

三小葉碎米薺 041

決明（草決明、假綠豆） 041

楸樹（金絲楸） 042

烏蘞莓（烏蘞草、五爪龍） 043

青葙（野雞冠莧、狗尾莧） 043

積雪草（地棠草、銅錢草） 044

牛繁縷（鵝腸菜） 044

水蕨 045

白藜（灰莧菜、灰菜） 046

小藜 046

灰綠藜（黃瓜菜、山芥菜） 047

細風輪菜（瘦風輪菜） 047

野菊（野菊花） 048

菊花腦（南京菊、菊花菜） 049

菊花（菊） 050

菊苣（苦苣、苦菜） 050

刺兒菜（小薊） 051

大薊（刺薊菜） 051

風輪菜（小葉蘇、斷血流） 052

羊乳（四葉參） 052

黨參（東黨、潞黨） 053

飯包草（火柴頭、竹葉菜） 053

鴨跖草（碧竹子、翠蝴蝶） 054

甜麻（帝王菜、針筒草） 054

野茼蒿（革命菜、安南菜） 055

苣蕒菜（黃瓜菜） 055

抱莖苦蕒菜（抱莖小苦蕒） 056

鴨兒芹（鴨腳板） 056

紫葉鴨兒芹（紫葉鴨腳板） 057

鵝絨藤（毛蘿菜） 057

柳葉白前 058

白薇（薇草、白馬薇） 058

野胡蘿蔔（鶴蝨風根） 059

瞿麥（野麥、巨麥） 060

東風菜（盤龍草、山蛤蘆） 061

鳳眼蓮（鳳眼藍、水葫蘆） 061

細柱五加（五加） 062

白簕（三葉五加、三加皮） 062

水香薷（水香菜、水薄荷） 063

一點紅（紅背葉、羊蹄草） 063

柳葉菜（水丁香、水朝陽花） 064

地錦草（地錦、鋪地錦） 064

斑地錦（斑葉地錦） 065

芡（雞頭果、雞頭米、芡實） 065

山嵛菜（細弱山嵛菜） 066

白鵑梅（繭子花、金瓜果） 067

金蕎麥（野蕎麥、金鎖銀牙） 068

牛膝菊（辣子草） 068

蓬子菜（黃米花、土茜草） 069

柔毛路邊青（水楊梅、路邊青） 069

珊瑚菜（北沙參、海沙參） 070

鼠麴草（清明菜、鼠耳草） 070

米口袋（少花米口袋） 071

絞股藍 072

紅鳳菜（紅背菜、觀音莧） 072

霞草（山麻茶、山馬菜） 073

半蒴苣苔（山白菜、牛耳朵菜） 074

泥胡菜（石灰菜、苦馬菜） 074

野西瓜苗（香鈴草、打瓜花） 075

水鱉（芣菜） 075

蕺菜（魚腥草、酸梗兒） 076

天胡荽（落得打） 077

破銅錢（銅錢草） 077

八寶（八寶景天） 078

鳳仙花（指甲花） 079

旋覆花（驢兒草、百葉草） 079

香茶菜（蛇總管） 080

中華苦蕒菜（山苦蕒） 081

刺楸（鳥不宿、釘木樹） 082

地膚（掃帚菜、地麥） 082

欒樹（木欒） 083

雞眼草（人字草、掐不齊） 083

山萵苣（野生菜、苦芥菜） 084

寶蓋草（珍珠蓮、蓮台夏枯草） 084

野芝麻（野藿香、白花菜） 085

稻槎菜 086

浮萍（青萍、浮萍草） 087

益母草（茺蔚） 087

半邊蓮 088

金銀花（忍冬、金銀藤） 088

枸杞（甜菜頭、枸杞頭） 089

過路黃（金錢草、走遊草） 089

珍珠菜（珍珠花菜） 090

聚花過路黃（臨時救、風寒草） 091

南苜蓿（金花菜、苜蓿頭） 092

錦葵（荊葵、棋盤花） 092

冬葵（冬莧菜、冬寒菜） 093

野葵（馬蹄菜） 093

蘋（田字草、四葉菜） 094

薄荷（野薄荷、土薄荷） 094

蘿藦（大蘿藦子、鶴光瓢） 095

木鱉子 095

雨久花（藍花菜、藍鳥花） 096

鴨舌草（薢草、鴨舌嘴） 096

豆瓣菜（西洋菜） 097

荊芥（香荊芥） 097

荷花（蓮） 098

水芹（水芹菜、野芹菜） 099

羅勒 099

牛至（小葉薄荷） 100

紫萁（薇菜） 100

諸葛菜（二月蘭） 101

大齒山芹（山芹菜） 102

山芹（米格當歸、山芹當歸） 102

海菜花（龍爪菜） 103

敗醬（黃花敗醬、黃花龍芽） 103

地錦（爬山虎、爬牆虎） 104

白花敗醬（苦菜、野苦菜） 105

扯根菜（水楊柳） 105

紫蘇（白蘇、白蘇葉） 106

蜂斗菜（蛇頭草、南瓜三七） 107

蘆葦（葦、蘆、蒹葭） 107

商陸（山蘿蔔） 108

毛連菜（槍刀菜） 108

黃連木（楷樹、黃楝樹） 109

車前（車輪菜、豬耳朵） 110

大車前（錢貫草、大豬耳朵草） 110

萹蓄（扁蓄菜） 111

虎杖（酸湯梗） 111

紅蓼（葒蓼、紅草） 112

尼泊爾蓼（頭狀蓼） 113

翻白草（葉下白） 114

三葉委陵菜（三張葉） 114

蛇含委陵菜（蛇含、五爪龍） 115

朝天委陵菜（伏委陵菜、仰臥委陵菜） 115

馬齒莧（馬齒菜、長命菜、瓜子菜） 116

夏枯草（麥穗夏枯草） 116

太子參（孩兒參） 117

蕨（蕨菜苗） 117

野葛（葛、葛藤） 118

波葉大黃（河北大黃） 119

鹽膚木（鹽酸木） 120

蔊菜（野油菜、塘葛菜） 121

廣東蔊菜 122

無瓣蔊菜（野油菜） 122

沼生蔊菜（香薺菜） 123

野薔薇（多花薔薇、小金櫻） 123

酸模（野菠菜） 124

清風藤 124

垂柳（柳樹） 125

豬毛菜（濱蒿） 125

丹參 126

接骨草（小接骨丹、秧心草） 126

接骨木（大接骨丹） 127

地榆（黃瓜香） 127

變豆菜（山芹菜） 128

鴉蔥（羅羅蔥、谷羅蔥） 128

費菜（救心菜、見血散） 129

垂盆草（石指甲、狗牙齒） 130

珠芽景天 131

麥瓶草（麵條菜、米瓦罐） 131

菝葜（金剛刺、金剛藤） 132

牛尾菜（鞭杆菜、鞭鞘子菜） 133

龍葵（苦葵、天茄子） 134

斷續菊（花葉滇苦菜） 134

長裂苦苣菜 135

苦苣菜（滇苦蕒菜、苦菜） 136

繁縷（鵝腸菜、雞兒腸） 137

鹽地鹼蓬（海英菜、鹽蒿、鹼蔥） 137

鑽葉紫菀（剪刀菜） 138

土人參（人參菜、假人參） 138

蒲公英（黃花菜、蒲公草） 139

番杏（法國菠菜、新西蘭菠菜） 140

南赤瓟 140

菥蓂（遏藍菜） 141

香椿（椿菜、香椿頭） 142

白車軸草（三葉草） 143

附地菜（地胡椒） 144

旱金蓮（旱荷、金蓮花） 144

麥藍菜（王不留行） 145

烏飯樹（米飯樹） 146

馬鞭草（蜻蜓草） 147

北水苦蕒（水苦蕒） 147

阿拉伯婆婆納 148

廣布野豌豆 149

小巢菜 150

大巢菜（救荒野豌豆、箭舌豌豆） 150

歪頭菜（山野豌豆） 151

雞腿堇菜（雞腿菜） 151

紫花地丁（地丁草） 152

黃鵪菜（野芥菜） 152

竹葉花椒（狗椒、三葉椒） 153

花椒（大椒、蜀椒） 153

三、花類（包括嫩花序） 154

構樹（楮樹、楮實子） 154

錦雞兒（金雀花、黃雀花） 155

雞冠莧（雞公花、雞冠花） 156

梔子（梔子花） 157

黃花菜（金針菜） 157

木芙蓉（芙蓉花） 158

木槿（朝開暮落花） 159

望春玉蘭（望春花） 160

玉蘭（白玉蘭、玉蘭花） 161

芍藥（山芍藥、草芍藥） 162

刺槐（洋槐） 163

白刺花（白刺槐） 164

槐（中國槐、守宮槐） 164

紫藤（招豆藤、藤花菜） 165

蘘荷（野姜） 166

四、果類（包括果仁、種子） 167

秋葵（黃秋葵） 167

京梨獼猴桃（京梨） 168

中華獼猴桃（羊桃、獼猴桃） 168

毛花獼猴桃（毛花羊桃） 169

大籽獼猴桃（貓人參） 169

黑蕊獼猴桃（糖梨） 170

木通（五葉木通、野木瓜） 170

白木通（八月札、三葉木通） 171

山核桃（小核桃、小胡桃） 171

錐栗（尖栗） 172

板栗（栗） 172

茅栗 （野栗子、野茅栗） 173

櫻桃 173

薏苡（薏米、菩提子） 174

榛（榛子） 174

川榛 175

毛榛（小榛樹、胡榛子） 175

野山楂（紅果子、小葉山楂） 176

山楂（山里果、山里紅） 176

柘（柘樹、野荔枝） 177

四照花（山荔枝） 177

野柿（山柿） 178

君遷子（黑棗、牛奶棗） 178

沙棗（銀柳、桂香柳） 179

胡頹子（盧都子） 179

牛奶子（剪子果、甜棗） 180

枇杷（盧橘） 180

天仙果（山無花果） 181

薜荔（涼粉子） 181

野大豆（撈豆、野毛豆） 182

沙棘（醋刺柳） 182

鷹爪楓 183

枳椇（拐棗、雞爪樹） 183

胡桃楸（野核桃、華東野核桃） 184

核桃（胡桃） 184

假酸漿（水晶涼粉、冰粉） 185

酸漿（燈籠草、燈籠果） 185

李（嘉慶子、李子、山李子） 186

金櫻子（刺梨子、糖罐子） 186

寒莓（地莓） 187

山莓（牛奶泡） 187

插田泡（烏沙莓、大烏泡） 188

蓬蘽（三月泡） 188

宜昌懸鉤子（黃泡子） 189

高粱泡（紅娘藤） 189

紅泡刺藤（鉤撕刺） 190

太平莓 190

茅莓（栽秧果） 191

盾葉莓 191

空心泡（薔薇莓、三月泡） 192

無腺灰白毛莓 193

榆（榆錢、榆樹） 194

刺葡萄（山葡萄、野葡萄） 194

第二部分　藥用植物

一、根及根莖類（包括塊根、鱗莖、根狀莖） 196

烏頭（草烏、五毒根） 196

鵝掌草（林蔭銀蓮花） 197

硃砂根（大羅傘、珍珠傘） 197

金線草（毛蓼、山蓼） 198

百兩金（八爪龍） 198

天南星（異葉天南星） 199

天門冬（天冬草、明天冬） 199

蒼朮（赤術、槍頭菜） 200

白及（白根、地螺絲） 200

夏天無（伏生紫堇） 201

延胡索（元胡） 201

槐葉決明（豆瓣葉） 202

明黨參（明沙參、山蘿蔔） 202

海州常山（臭桐柴、山梧桐） 203

黃連（土黃連） 203

黃堇（岩黃連） 204

蔓剪草（蔓白薇） 204

隔山消（白何首烏） 205

芫花（芫花條、南芫花） 205

常山（黃常山、雞骨風） 206

白鮮（千金拔、白鮮皮） 206

六角蓮（山荷葉、獨腳蓮） 207

八角蓮（一把傘、獨葉一枝花） 207

木半夏（四月子、牛奶子） 208

刺五加（老虎潦、刺拐棒） 208

浙貝母（浙貝、大貝） 209

龍膽（膽草、苦膽草） 209

甘草（亂草） 210

獐耳細辛（幼肺三七） 210

荷青花（烏筋七） 211

白茅 211

華東木藍（和瓊木藍） 212

馬棘（一味藥、野綠豆） 212

黑老虎（冷飯糰） 213

獨一味（打吧、打布巴） 213

南五味子（小鑽骨風、紅木香） 214

藥百合（鹿子百合） 214

補血草（海赤芍、鹽雲草） 215

闊葉十大功勞（土黃柏） 216

十大功勞（狹葉十大功勞） 217

野牡丹（罐罐草、倒罐草） 217

蝙蝠葛（防己葛、山豆根） 218

羊角藤（巴戟、三角藤） 218

麥冬（麥門冬、細葉麥冬） 219

人參（棒槌、山參、園參） 219

三七（田七、假人參） 220

七葉一枝花（重樓、燈檯七） 220

滴水珠（一滴珠、石半夏） 221

半夏（三葉半夏、燕子尾） 221

遠志（細葉遠志） 222

何首烏（首烏） 222

白頭翁（老冠花） 223

毛茛（水茛） 223

貓爪草（小毛茛） 224

小叢紅景天（霧靈景天、鳳尾七） 225

菱葉紅景天（豌豆七） 226

狹葉紅景天（獅子七、大株紅景天） 226

紅景天（薔薇紅景天） 227

鹿霍（老鼠眼） 227

七葉鬼燈檠（鬼燈檠、老蛇盤） 228

大血藤（血藤、紅藤） 228

馬蹄香（高足細辛） 229

鐵箍散（香血藤、蛇毒藥） 229

鑽地風（桐葉藤、利筋藤） 230

玄參（元參、烏元參） 230

黃芩（山茶根、土金茶根） 231

天葵（千年老鼠屎） 232

田菁（小野螞蚱豆） 233

鹿藥（偏頭七、小鹿藥） 233

百部（蔓生百部、百部草） 234

金線吊烏龜（釦子藤） 234

千金藤（小青藤） 235

絡石（絡石藤、石龍藤） 235

延齡草（芋兒七、頭頂珠） 236

老鴉瓣（山慈姑） 236

二、莖類（包括枝、枝髓、藤、樹皮） 237

紫珠（珍珠楓） 237

鐵皮石斛（黑節草、救命仙草） 238

杜仲（扯絲皮、絲棉皮） 238

厚朴（紫樸、溫樸） 239

香花崖豆藤（山雞血藤） 239

網絡崖豆藤（雞血藤） 240

螳螂跌打（硬骨散、藤橘） 240

槓板歸（河白草、貫葉蓼） 241

通脫木（通草） 241

檉柳（垂絲柳） 242

三、全草類 243

野菰（土靈芝草、蔗寄生） 243

合萌（水皂角、田皂角） 244

筋骨草（緣毛筋骨草） 244

金瘡小草（散血草、破血丹） 245

紫背金盤（退血草、白毛筋骨草） 245

穿心蓮 （苦膽草、斬蛇劍） 246

點地梅（天星草） 246

羅布麻（紅麻、紅柳子） 247

紫金牛（矮地茶） 247

虎舌紅（毛涼傘、紅膽） 248

蚤綴（無心菜、鵝不食草） 248

尋骨風（綿毛馬兜鈴） 249

杜衡（杜細辛） 249

鐵角蕨（止血草、石蜈蚣） 250

臭節草（白虎草、送風草） 250

紫雲英（紅花草、苕子菜） 251

岩白菜（岩壁菜、紅岩七） 252

陰地蕨（一朵雲、蛇不見） 253

蝦脊蘭（珠串珠、夜白雞） 253

長春花（日日紅、雁來紅） 254

石胡荽（球子草、鵝不食草） 254

柳蘭（遍山紅） 255

獨花蘭（帶血獨葉一枝槍） 255

金蘭（椏雀蘭、頭蕊蘭） 256

白屈菜（土黃連） 256

葉金粟蘭（四塊瓦） 257

蜈蚣蘭（金百腳、石蜈蚣） 257

女萎（小木通、穿山藤） 258

山木通（雪球藤、鐵絲靈仙） 259

大葉鐵線蓮（牡丹藤、草本女萎） 260

紫堇（楚葵） 261

小花黃堇（黃堇） 262

刻葉紫堇（裂苞紫堇、羊不吃） 262

響鈴豆（小響鈴、馬口鈴） 263

野百合（鼠蛋草、響鈴草） 263

狗筋蔓 264

牛皮消（飛來鶴） 264

還亮草（還魂草） 265

蛇莓（蛇泡草、蛇果草） 266

血水草（廣扁草） 267

淫羊藿（仙靈脾、羊角風） 267

豬殃殃（拉拉藤、鋸齒藤） 268

五嶺龍膽（落地荷花、簇花龍膽） 268

斑葉蘭（小葉青、蛇藥） 269

常春藤（土鼓藤、鑽天風） 269

黃毛耳草（鋪地蜈蚣、金毛耳草） 270

白花蛇舌草（蛇舌草、蛇總管） 270

玉簪（白玉紫萼、玉簪花） 271

地耳草（田基黃） 271

貫葉連翹（千層樓） 272

元寶草（穿心箭） 272

抱石蓮（金龜藤） 273

泥花草（鴨脷草、定經草） 273

母草（四方草） 274

旱田草（定經草、虎舌蜈蚣草） 274

淡竹葉（山雞米、迷身草） 275

剪春羅（剪夏羅、剪紅羅） 275

海金沙（海金藤、鐵線藤） 276

通泉草（膿泡藥、湯濕草） 276

彈刀子菜（水蘇葉通泉草） 277

地稔（地茄子、地石榴） 277

粟米草（瓜子草、瓜瘡草） 278

石香薷（華薺葶、香茹） 278

花點草（小九龍盤） 279

日本蛇根草（血和散、雪裡梅） 279

瓦松（瓦塔、狗指甲） 280

草胡椒 280

金雞腳（鵝掌金星草、鴨腳掌） 281

頭花蓼（太陽蓼、水繡球） 281

飛蛾藤（打米花） 282

石柑子（石蒲藤、石蜈蚣） 282

銅錘玉帶（茄子草、釦子草） 283

鹿蹄草（鹿含草、鹿壽草） 283

石韋（飛刀劍、小石韋） 284

揚子毛茛 284

吉祥草（葉萬年青、觀音草） 285

萬年青（斬蛇劍、冬不凋草） 285

芸香（臭草） 286

漆姑草（羊兒草） 286

草珊瑚（滿山香、九節茶） 287

三白草（三張白） 287

虎耳草（石荷花、金錢吊芙蓉） 288

綿棗兒（天蒜、地棗兒） 288

半枝蓮（並頭草） 289

韓信草（耳挖草） 290

佛甲草（石指甲、狗牙齒） 290

凹葉景天（狗牙瓣、石馬齒莧） 291

山飄風（豆瓣還陽、豆瓣七） 292

江南卷柏（岩柏草、岩柏枝） 292

卷柏（還魂草、長生草） 293

蒲兒根（貓耳朵、肥豬苗） 294

陰行草（北劉寄奴、靈茵草） 294

千里光（九里明） 295

烏蕨（烏韭） 296

綬草（龍抱柱、盤龍草） 296

中國繁縷（鵝腸菜） 297

雀舌草（濱繁縷、抽筋草） 298

兔兒傘（雨傘菜、一把傘） 298

黃水枝（博落） 299

蒺藜（蒺骨子、白蒺藜） 299

雙蝴蝶（黃金線、中國雙蝴蝶） 300

爬岩紅（兩頭爬、仙橋草） 300

腹水草（見毒散） 301

蔓莖堇菜（白地黃瓜、地白菜） 301

四、花類 302

紫玉蘭（辛夷、木筆） 302

五、果實類（包括種子） 303

望江南（羊角豆） 303

木瓜（木李） 304

菟絲子（無根藤、金絲藤） 305

田紫草（麥家公） 306

梓木草（小紫草） 307

掌葉覆盆子（覆盆子） 308

五味子（北五味子） 309

索引/310

參考文獻/319

前言：

蔬菜作為人體中維生素和無機鹽的主要來源，在人們的飲食結構中有著無可替代的地位。野生蔬菜俗稱野菜，指一切野外生長而非人工栽培、可全株或部分製成菜餚、食品的植物。野菜除具備蔬菜的一般功能外，大多具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。尤其因其來自於自然野生，較少受環境污染，所以深受大眾推崇。

野菜營養豐富，大多數野菜還具有保健作用，亦菜亦藥。它不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至十幾倍。本書特別介紹了一些具有明確藥理作用的野菜，用它們製作菜餚、食品，不僅風味獨特、味道鮮美、營養豐富，而且還能防病、治病或起到養生保健作用。

我國野菜種類繁多、資源豐富，曾經是缺食少菜年代和當地群眾重要的蔬菜補充來源。隨著人民生活水平的提高，對飲食的需求已從量的滿足轉向質的重視。由於健康意識的增強，人們對曾賴以充飢保命的野菜又重新給予重視，野生蔬菜的需求日益增長，許多野菜重新回到人們的餐桌，以獨特的風味出現在筵宴上，大受消費者歡迎。

大部分野菜具有地方特色，亦有相應的食用方法。我國地域遼闊，各地區野菜種類不盡相同，在長期實踐中人們逐漸形成了針對當地野菜的特殊食用方法。由於大部分野菜均有苦、澀或酸味，還有一些野菜有小毒，因此在烹飪時宜堅持“一洗二泡三焯”的原則。

食用野菜雖有諸多好處，但是我們仍然不提倡多吃或者長期食用野菜，而有小毒或毒性不明的野菜更是不可食用。由於多數野菜富含植物纖維，因此野菜並非人人都適宜食用，如有腸胃疾病、消化吸收能力較差的人群包括嬰幼兒、孕產婦、過敏性體質者等不宜食用，健康人群亦不宜過量食用。無論有毒與否，如果一旦食用後出現不適，應及時就醫。為了避免誤採、誤食有毒植物，本書中對有毒植物都加以註明。

為了方便讀者識別，本書從植物形態入手，簡述了每種植物的識別特徵、分佈與生境、食用方法、功效及主治疾病等相關的信息，每種植物都配有具有顯著識別特徵的彩色圖片。書後有中文索引，方便讀者檢索查閱。

由於編者水平和時間有限，書中可能存在疏漏或不足之處，敬請廣大讀者不吝指正，在此致以感謝。

編輯推薦：

收录500种各地常见植物。
按照植物形态及科属分，列出植物的识别特征。
介绍药用（含采集、功效、主治和用法）、食用（含采集及食用方法）、毒性等内容。
每种植物均配有突出识别特征的彩色图片。

內容簡介：

本書收錄了野外較常見的植物500種，主要包括有文獻記載可食用的植物、據研究證實有毒的植物、常用於中藥的植物等。每一種植物均配有突出植物識別特徵的彩色圖片，並對植物的識別特徵、分佈、藥用、食用、毒性等信息進行了簡要的文字描述。本書內容按照野外觀察植物的感官認識的層層深入進行編排，首先按照植物的大小、直立或匍匐、草本或木本、水生或陸生等進行大體分類，再根據葉的形態進一步分類。讀者可以通過查閱本書中每一植物的特徵性圖片及植物特徵文字描述對植物進一步鑑別。本書適合中醫藥、植物學、農學、園林學等專業人員及植物愛好者參考閱讀。

作者簡介：

岳桂華，廣西中醫藥大學，無，科技處處長，教授，主任醫師，從事中醫臨床及科研、教學工作23年。參與國家科研2項，省級科研2項，熟悉本專業國內外進展，基礎知識牢固，通過教學系統掌握本專業知識，代教研究生2名。

目錄：

使用說明

  一、植物分類術語圖解及本書分類方法

  二、如何通過本書快速識別植物

第一部分  直立草本植物

  一、陸地生植物

    （一）莖生葉明顯

      1.單葉、葉卵圓形

        （1）葉緣整齊、葉互生

        （2）葉緣整齊、葉對生和輪生

        （3）葉緣有齒、葉互生

        （4）葉緣有齒、葉對生或輪生

      2.單葉、葉長條形

        （1）葉互生

        （2）葉對生和輪生

      3.單葉、葉分裂

        （1）羽狀裂葉、葉互生

        （2）羽狀裂葉、葉對生

        （3）掌狀裂葉

        （4）其他形裂葉

      4.複葉

        （1）羽狀複葉

        （2）三復葉

    （二）無莖生葉或莖生葉不明顯

      1.卵圓形單葉

      2.條形葉

      3.葉分裂

      4.複葉

      5.無明顯葉

  二、水中生植物

第二部分  藤蔓類植物

  一、匍匐草本

    （一）單葉

      1.葉互生

      2.葉對生和輪生

    （二）複葉

  二、草質藤本

    （一）單葉

      1.葉不分裂

        （1）葉互生

        （2）葉對生

        （3）葉輪生

      2.葉分裂

    （二）複葉

  三、木質大藤本

    （一）單葉

      1.葉緣整齊

      2.葉緣有齒

      3.葉分裂

    （二）複葉

      1.羽狀複葉

      2.三復葉和掌狀複葉

第三部分  灌木和喬木

  一、單葉

    （一）葉緣整齊

      1.葉互生

      2.葉對生和輪生

    （二）葉緣有齒

      1.葉互生

      2.葉對生

    （三）葉分裂

  二、複葉

    （一）羽狀複葉

      1.奇數羽狀複葉

      2.偶數羽狀複葉

    （二）掌狀複葉

參考文獻

索引

書摘插畫：