【實用野生蘑菇鑒別寶典】
編輯推薦
超級馬里奧吃的原來是毒蘑菇！
金針菇的野生親戚不是白色的！
冬陰功湯裏的蘑菇，其實是還沒長大的草菇幼菌！
實現”松茸自由”靠經濟也更要靠知識！
采蘑菇的人要注意，哪些蘑菇不能碰？ 哪些蘑菇可燉湯？ 哪些蘑菇最珍貴？
365種可食用野生蘑菇和毒蘑菇，清晰多角度大圖識別。
一線蘑菇研究者的科普文章，介紹最前沿的蘑菇研究成果。
內容簡介
出去采蘑菇吧！
本書是為初次接觸蘑菇的人而寫，可以作為采蘑菇路上的嚮導，以不可或缺的基本菌種為中心，記錄了365種食用蘑菇和毒蘑菇。 包括其形態、生長環境、分佈範圍等基本資訊，還有味道和烹飪建議！
每種蘑菇的名稱前都注明了”食”或”毒”，可食用蘑菇和毒蘑菇一目了然。 依照近期新研究，按照方便閱讀的順序排列蘑菇，輕鬆分辨多種蘑菇。
本書收錄來自一線研究者們的撰稿，介紹毒蘑菇和食用蘑菇很前沿的研究成果，提供找蘑菇、采蘑菇、烹飪或貯存蘑菇的多種實用經驗！
作者簡介
大作晃一，日本知名自然攝影師，照片內容以蘑菇為中心，還有花草或風景等。 著有《對比識蘑菇》等書，著作數量多。
吹春俊光，日本千葉縣立中央博物館工作人員。 著有《蘑菇仙境》、《對比識蘑菇》、《蘑菇之下有屍體？！》等。 畢業於日本京都大學農學院，農學博士，專業為菌學。
吹春公子，蘑菇文化研究者。 著有《食用蘑菇及毒蘑菇隨身手册》、《世界上可愛的蘑菇設計》等書。
目錄
傘菌類各部位名稱
腹菌類各部位名稱
子囊菌類各部位名稱
如何使用本書
關於食用蘑菇和毒蘑菇
本書記載的蘑菇分類錶
365種食用蘑菇和毒蘑菇
側耳科
多孔菌科
小皮傘科
小菇科
光茸菌科
牛舌菌科
軸腹菌科
蠟傘科
口蘑科
離褶傘科
膨瑚菌科
耳匙菌科
鹅膏科
光柄菇科
傘菌科
鬼傘科
糞鏽傘科
腹菌科
球蓋菇科
絲蓋傘科
絲膜菌科
粉褶菌科
紅菇科
網褶菌科
乳牛肝菌科
鉚釘菇科
圓孢牛肝菌科
牛肝菌科
雞油菌科
釘菇科
珊瑚菌科
烟白齒菌科
齒菌科
地花菌科
皺孔菌科
平革菌科
繡球菌科
猴頭菌科
薄孔菌科
刺孢多孔菌科
擬層孔菌科
靈芝科
須腹菌科
硬皮馬勃科
雙管菌科
鬼筆科
木耳科
銀耳科
黑耳科
錘舌菌科
粒毛盤菌科
膠陀螺菌科
肉盤菌科
馬鞍菌科
平盤菌科
羊肚菌科
柔膜菌科
塊菌科
蟲草科
線蟲草科
肉座菌科
專欄
刺芹側耳與阿魏側耳/吹春俊光
日本的松口蘑，世界的松口蘑/根田仁、村田仁
從古至今對毛柄金錢菌的栽培/根田仁
日本產小奧德蘑屬的分類大調整/水田由香裏、帆足美伸
遍佈世界的蜜環菌屬菌種分化/長穀川繪裏
散佈到南半球的毒蠅鹅膏/田中千尋
擬柳丁蓋鹅膏的分類現狀/遠藤直樹
鱗柄白毒鹅膏的毒性/橋本貴美子
巴西菇被引進日本的開端/森園智浩
有毒的絲膜菌屬蘑菇/柴田尚
珊瑚菌和毛釘菇/安藤洋子
清香四溢的樹子灰樹花（Grifola gargal）發現記/原田榮津子
不同種類的”忌廉絢孔菌”，味道也不同/太田佑子、服部力
日本產須腹菌的辨別方法及特徵/小泉敬彥
在日本也能采到塊菌嗎？/ 木下晃彥
和白蟻共生的美味蘑菇/吹春俊光
舌尖上的美味蘑菇/山岡昌治
采蘑菇的基礎知識
采蘑菇的要領
蘑菇的保存方法
蘑菇的生物學
拉丁學名索引
中文索引
主要參考資料
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【DK蘑菇大百科】
內容簡介
《DK蘑菇大百科》是由視覺工具書DK打造的關於蘑菇的經典圖文讀本。 配有2000多幅精美的多角度彩色插圖，直觀展示蘑菇豐富的形態。 系統介紹了450多種野生蘑菇，涵蓋常見品種和新發現：主要特徵、生長環境、出菇季節、分布情况、可食用性、學名和俗名，以及分辨它們的切實可靠的基本知識和方法。
作者簡介
托馬斯·萊瑟斯（1958—），丹麥人，真菌學博士，蘑菇研究領域的知名專家。 在英國皇家植物園工作期間，獲得哥本哈根大學博士學位，隨後在那裡獲得教職。 他到世界各地進行野外考察，足迹遍佈格陵蘭島、俄羅斯、泰國、馬來西亞、不丹、厄瓜多、秘魯和巴西，既從熱帶雨林深處，也從自家花園收集不為人知的蘑菇品種。
目錄
引言
什麼是真菌？
子實體的特徵
菌蓋、菌柄和菌褶
孢子顏色和子實體尺寸
檢索表
野生菌野外採集指南
使用說明
子囊菌門
羊肚菌科
馬鞍菌科
平盤菌科
肉杯菌科
盤菌科
火絲菌科
塊菌科
地舌菌科
柔膜菌科
核盤菌科
蠟盤菌科
錘舌菌科
膠鼓菌科
炭角菌科
蟲草科
線蟲草科
擔子菌門
木耳科
鎖瑚菌科
齒菌科
雞油菌科
棒瑚菌科
釘菇科
耳匙菌科
猴頭菇科
韌革菌科
刺孢多孔菌科
紅菇科
革菌科
阪氏齒菌科
刺革菌科
匐擔革菌科
裂孔菌科
珊瑚菌科
核瑚菌科
掛鐘菌科
牛排菌科
裂褶菌科
側耳科
蠟傘科
軸腹菌科
口蘑科
膨瑚菌科
離褶傘科
小皮傘科
小菇科
鹅膏科
蘑菇科
小脆柄菇科
糞傘科
球蓋菇科
絲膜菌科
絲蓋傘科
粉褶菌科
光柄菇科
褐褶菌科
繡球菌科
皺孔菌科
靈芝科
多孔菌科
擬層孔菌科
亞灰樹花菌科
幹腐菌科/粉孢革菌科
樁菇科
小塔氏菌科
擬蠟傘科
鉚釘菇科
牛肝菌科
硬皮馬勃科
圓孔牛肝菌科
乳牛肝菌科
鬼筆科
地星科
銀耳科
花耳科
術語
索引
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